Zapomeňte na vánočního kapra, připravte si doma vynikající hovězí steak!

19. 12. 2013, autor: Filip Rakovan
Tradice jsou tradice, ale pokud vám ryba „voní“ po bahně a posvátné maso je z dobře živeného skotu, proč si neudělat na radost?!
Zapomeňte na vánočního kapra, připravte si doma vynikající hovězí steak!

Není to tak dávno, co jsme se vám snažili vysvětlit, že připravit hovězí steak není až tak složité, šli jsme na to v několika fázích a podle nás postup funguje. Dobrá, je tady určitá ztrátovost, tedy byla minimálně na naší straně, když jsme se my učili steaky doma, tak teď se spolehneme na rady a tipy profesionála. Máme tady šéfkuchaře restaurantu KOBE, Jaroslava Křenka, který se kuchařskému řemeslu věnuje přes dvacet let, a jeho rady budou jistě fundovanější než ty naše. Tak hrozné, jak nám napsal jeden čtenář, že „určitě připálíme i vodu na kafe,“ to není.

Doporučujeme: Jak připravit fantastický steak ve třech krocích

Základem se dobré maso a pokud se recept jmenuje „Grilovaný hovězí svíčková „Kobe“, chov Wagyu, vařený kukuřičný klas, jemná krémová omáčka ze smržů“ tak znalci už vědí, že nic lepšího asi nenajdeme. Bylo by dobré dodržet typ masa, pokud se vám nepovede sehnat Wagyu, tak jděte do nějaké jiné, ovšem kvalitní svíčkové. Nic jiného nefunguje, nejsme Babicové a tak pokud nemáte svíčkovou - tak ne, nedávejte tam kuřecí, prostě nechte tenhle pokus na jindy.


Četli jste: 5 důvodů, proč nebýt vegetarián

Nicméně teď ještě před samotným vařením nutně musí přijít pár rad, jak na věc. Jak poznat, že je správně propečený? Můžeme úplně jednoduše říct, že čím je maso „gumovější“, tím méně je propečené. Jakmile totiž pruží, je ještě moc brzy. Až začne být odolnější vůči stisku, už to začíná být to správné, ale to si každý musí přizpůsobit vlastní chuti.

Stupně propečení jsou jasné... Rare je velmi jemně propečený steak. Z vnějšku je tmavě-hnědý, vnitřek se také začíná zabarvovat, avšak je stále rudý. Střed medium steaku je stále růžový, ačkoli zbytek masa už je zcela propečen do šedo-hnědé barvy. Maso well done steaku je již zcela propečené a okraje mírně ohořelé. Střed je šedo-hnědý.

Takže jdeme na to - hovězí svíčkovou naporcujeme na steaky, které osolíme a opepříme a položíme na gril. Doporučené propečení je medium. Kukuřici povaříme doměkka, potřeme máslem, osolíme. Na omáčku použijeme sušené smrže, které namočíme na cca 20 min, do vlažné vody, nakrájíme a orestujeme se šalotkou.

Poté zalijeme bílým vínem, kuřecím vývarem a smetanou. Vše svaříme, rozmixujeme a můžeme podávat. Nepovedlo se? Nevadí, žádný učený z nebe nespadl, není nic jednoduššího, než vyrazit na Václavák do KOBE, otestovat, jak to Jarda válí ve své domovské kuchyni a pak se na to doma vrhnout znovu. Základní rada může znít, že méně je více. Co do koření, experimentování s oblohou či stylizací na talíři, tak doby, co maso necháte na grilu či pánvičce.

VYBÍRÁME
Jak ušetřit v krizi?

Jak ušetřit v krizi?

15. 03. 2009, autor: Jarda Sauer

Všichni tvrdí, že je krize, takže by se vám mohlo hodit pár tipů, jak celkem bezbolestně ušetřit...

KOMENTÁŘE KE ČLÁNKU
Přidat komentář
Tento článek ještě nikdo nekomentoval. Buďte první.
VLOŽIT KOMENTÁŘ



Nejste přihlášen/a, proto opište text, který vidíte na obrázku níže.
. captcha
CELEBRITY
Celebrity: Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Jak je složité najít dobrého řemeslníka? Ehm, velmi... Je...

Celebrity: Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Mobilní kuchyně, to už tady bylo, není to žádná novinka, ...

Celebrity: Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Rádio je obvykle záležitostí pouze zvukovou, vizuální asp...

DALŠÍ CELEBRITY
REDAKČNÍ TIP
POSLOUCHEJ RÁDIA ONLINE!
PŘIDEJTE SE K NÁM

Staňte se našimi fanoušky

NEJNOVĚJŠÍ VIDEA
Zobrazit video
Jak zvířata jí své jídlo

Jak zvířata jí své jídlo

Nahlédněte do říše zvířat tak, jak se...

Zobrazit video
Video: A další kompilace ruských bouraček

Video: A další kompilace ruských bouraček

Tohle už je pomalu seriál na pokračov...

Zobrazit video
Video: Ilegální drifty ve městě

Video: Ilegální drifty ve městě

Tihle týpci se s tím nemažou a vodí a...

Autoweb

<figure>https://www.autoweb.cz/wp-content/uploads/2018/06/galerie-1-1-640x360.jpg</figur...

Urbanstore

Pořiď si stylové značkové oblečení, boty nebo doplňky se slevou až 80%. Více na UrbanStore.cz.

Delideli

Darujte nádhernou kytici, luxusní čokoládu, kvalitní víno, koš plný delikates či lahodný dort.

Cestuj

Vyberte si z tisíců dovolených v oblíbeném Řecku se slevou až 20%. Volejte zdarma 800 11 11 33.