Jak připravit fantastický steak ve třech krocích

03. 04. 2012, autor: Roman Dubský
Chlapi obvykle, až na pár výjimek, rádi jedí steaky. Jenže udělat opravdu dobrý kus masa je prý náročné … Ne, pokud se necháte poradit od nás!
Jak připravit fantastický steak ve třech krocích

Základem je dobré maso, vždy hovězí a žádné jiné, ideálně z býka, kdo by chtěl žvýkat kus nějaké staré krávy, že? Svíčková je sice nejdražší kousek ze zvířete, ale také celkem suchý, takže nás zajímá roštěnec, t-bone (dva kusy podél kosti) nebo třeba rib-eye protkaný tukem, který dodá masu ten správný šmak.

Gramáž? Žádné plátky, minimálně na dva palce výšky, jinak se maso během úpravy vysuší. A zapomeňte na marinády, tu nejlepší chuť dá steaku, ehm, samotné maso. Takže jen lehce osolit a popepřit.

Třetím krokem jdeme ke grilu nebo pánvi. Teplota musí být vysoká, aby se maso ihned zatáhnou a „nepouštělo šťávu,“ steak dáme na oheň nebo na plech a z jedné i z druhé strany zprudka opečeme. Pak snížíme teplotu (posuneme maso na grilu nebo si pohrajeme s ovladačem sporáku) a znovu pozvolna doděláme.

Well done čili propečený? Brrrr, ne, nikdy, to si můžeme rovnou naservírovat podrážku. Medium, tedy středně hotový, je maximum, kam bychom měli s přípravou zajít, aby maso zůstalo křehké. Sofistikovanou metodou pro určení optimální dílky tepelné úpravy může být teploměr, chlapský styl je o přímém kontaktu s masem.

Stačí využít jednoduchou pomůcku - spojte ukazováček levé ruky a palec – a tak, jak vám při tomto spojení ztvrdne dlaň pod palcem, tak takhle je tvrdý steak, pokud je ještě krvavý. Vyměňte ukazovák za prostředník a máte paralelu s medium steakem. Pokud je váš steak tvrdý jako dlaň, když spojíte palec s prsteníčkem, tak ho rovnou vyhoďte a začněte znovu, byl nad plamenem už moc dlouho. A máme hotovo.

Sundejte maso z ohně, nechte pár minut odpočinout na teplém talíři, jinak by vám při prvním zakrojením vytekla na talíř všechna šťáva, a s chutí do toho. Že to není žádná věda, že ne?

 

SDÍLEJ:
facebook
Poslat známému
Tisknout článek
KOMENTÁŘE KE ČLÁNKU
Přidat komentář

img
04. 04. 2012, Uživatel: Jim
Reagovat

Přesně takto fakt vykouzlíte supr steak, ale ještě bych doplnil, že před grilováním je dobré maso jemně rukou promačkat, v žádném případě ne naklepávat, a před servírováním ještě jemně pokapat olivovým olejem.


img
04. 04. 2012, Uživatel: Jim
Reagovat

Jo a ještě jedna hodně moc důležitá věc. Maso musí před grilováním ležet. Hovězí roštěnka klidně i týden. Tak pokud to tak Váš řezník nedělá, nezapomeňte na to, jinak budete mít zase jenom podešev.


img
24. 03. 2013, Uživatel: Nosfi
Reagovat

A mám na spojené prsty tlačit vší silou nebo ne? Protože dlaň je pevná podle toho, jak silně zatlačím, ne který prst použiju. Kašlu na to, nechám to radši na chlapovi. :)


VLOŽIT KOMENTÁŘ



Nejste přihlášen/a, proto opište text, který vidíte na obrázku níže.
. captcha
CELEBRITY
Celebrity: Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Mobilní kuchyně, to už tady bylo, není to žádná novinka, ...

Celebrity: Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Rádio je obvykle záležitostí pouze zvukovou, vizuální asp...

Celebrity: Tom Cruise je zpět na stříbrném plátně, Nebeského gaunera omrkla  nejedna tvář českého showbyznysu

Tom Cruise je zpět na stříbrném plátně, Nebeského gaunera omrkla nejedna tvář českého showbyznysu

Slavnostní premiéra akčního filmu se nesla v duchu velkýc...

DALŠÍ CELEBRITY
REDAKČNÍ TIP
POSLOUCHEJ RÁDIA ONLINE!
PŘIDEJTE SE K NÁM

Staňte se našimi fanoušky

NEJNOVĚJŠÍ VIDEA
Zobrazit video
Jak zvířata jí své jídlo

Jak zvířata jí své jídlo

Nahlédněte do říše zvířat tak, jak se...

Zobrazit video
Video: A další kompilace ruských bouraček

Video: A další kompilace ruských bouraček

Tohle už je pomalu seriál na pokračov...

Zobrazit video
Video: Ilegální drifty ve městě

Video: Ilegální drifty ve městě

Tihle týpci se s tím nemažou a vodí a...

Autoweb

O vstupu domácí automobilky na americký trh se mluví již dlouho. Dočká se konečně?

Urbanstore

Pořiď si stylové značkové oblečení, boty nebo doplňky se slevou až 80%. Více na UrbanStore.cz.

Delideli

Darujte nádhernou kytici, luxusní čokoládu, kvalitní víno, koš plný delikates či lahodný dort.

Cestuj

Vyberte si z tisíců dovolených v oblíbeném Řecku se slevou až 20%. Volejte zdarma 800 11 11 33.