Jak připravit fantastický steak ve třech krocích

03. 04. 2012, autor: Roman Dubský
Chlapi obvykle, až na pár výjimek, rádi jedí steaky. Jenže udělat opravdu dobrý kus masa je prý náročné … Ne, pokud se necháte poradit od nás!
Jak připravit fantastický steak ve třech krocích

Základem je dobré maso, vždy hovězí a žádné jiné, ideálně z býka, kdo by chtěl žvýkat kus nějaké staré krávy, že? Svíčková je sice nejdražší kousek ze zvířete, ale také celkem suchý, takže nás zajímá roštěnec, t-bone (dva kusy podél kosti) nebo třeba rib-eye protkaný tukem, který dodá masu ten správný šmak.

Gramáž? Žádné plátky, minimálně na dva palce výšky, jinak se maso během úpravy vysuší. A zapomeňte na marinády, tu nejlepší chuť dá steaku, ehm, samotné maso. Takže jen lehce osolit a popepřit.

Třetím krokem jdeme ke grilu nebo pánvi. Teplota musí být vysoká, aby se maso ihned zatáhnou a „nepouštělo šťávu,“ steak dáme na oheň nebo na plech a z jedné i z druhé strany zprudka opečeme. Pak snížíme teplotu (posuneme maso na grilu nebo si pohrajeme s ovladačem sporáku) a znovu pozvolna doděláme.

Well done čili propečený? Brrrr, ne, nikdy, to si můžeme rovnou naservírovat podrážku. Medium, tedy středně hotový, je maximum, kam bychom měli s přípravou zajít, aby maso zůstalo křehké. Sofistikovanou metodou pro určení optimální dílky tepelné úpravy může být teploměr, chlapský styl je o přímém kontaktu s masem.

Stačí využít jednoduchou pomůcku - spojte ukazováček levé ruky a palec – a tak, jak vám při tomto spojení ztvrdne dlaň pod palcem, tak takhle je tvrdý steak, pokud je ještě krvavý. Vyměňte ukazovák za prostředník a máte paralelu s medium steakem. Pokud je váš steak tvrdý jako dlaň, když spojíte palec s prsteníčkem, tak ho rovnou vyhoďte a začněte znovu, byl nad plamenem už moc dlouho. A máme hotovo.

Sundejte maso z ohně, nechte pár minut odpočinout na teplém talíři, jinak by vám při prvním zakrojením vytekla na talíř všechna šťáva, a s chutí do toho. Že to není žádná věda, že ne?

 

SDÍLEJ:
facebook
Poslat známému
Tisknout článek
KOMENTÁŘE KE ČLÁNKU
Přidat komentář

img
04. 04. 2012, Uživatel: Jim
Reagovat

Přesně takto fakt vykouzlíte supr steak, ale ještě bych doplnil, že před grilováním je dobré maso jemně rukou promačkat, v žádném případě ne naklepávat, a před servírováním ještě jemně pokapat olivovým olejem.


img
04. 04. 2012, Uživatel: Jim
Reagovat

Jo a ještě jedna hodně moc důležitá věc. Maso musí před grilováním ležet. Hovězí roštěnka klidně i týden. Tak pokud to tak Váš řezník nedělá, nezapomeňte na to, jinak budete mít zase jenom podešev.


img
24. 03. 2013, Uživatel: Nosfi
Reagovat

A mám na spojené prsty tlačit vší silou nebo ne? Protože dlaň je pevná podle toho, jak silně zatlačím, ne který prst použiju. Kašlu na to, nechám to radši na chlapovi. :)


VLOŽIT KOMENTÁŘ



Nejste přihlášen/a, proto opište text, který vidíte na obrázku níže.
. captcha
CELEBRITY
Celebrity: Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Jak je složité najít dobrého řemeslníka? Ehm, velmi... Je...

Celebrity: Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Mobilní kuchyně, to už tady bylo, není to žádná novinka, ...

Celebrity: Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Rádio je obvykle záležitostí pouze zvukovou, vizuální asp...

DALŠÍ CELEBRITY
REDAKČNÍ TIP
POSLOUCHEJ RÁDIA ONLINE!
PŘIDEJTE SE K NÁM

Staňte se našimi fanoušky

NEJNOVĚJŠÍ VIDEA
Zobrazit video
Jak zvířata jí své jídlo

Jak zvířata jí své jídlo

Nahlédněte do říše zvířat tak, jak se...

Zobrazit video
Video: A další kompilace ruských bouraček

Video: A další kompilace ruských bouraček

Tohle už je pomalu seriál na pokračov...

Zobrazit video
Video: Ilegální drifty ve městě

Video: Ilegální drifty ve městě

Tihle týpci se s tím nemažou a vodí a...

Autoweb

<figure>https://www.autoweb.cz/wp-content/uploads/2018/05/blog-tit-640x360.jpg</figure&g...

Urbanstore

Pořiď si stylové značkové oblečení, boty nebo doplňky se slevou až 80%. Více na UrbanStore.cz.

Delideli

Darujte nádhernou kytici, luxusní čokoládu, kvalitní víno, koš plný delikates či lahodný dort.

Cestuj

Vyberte si z tisíců dovolených v oblíbeném Řecku se slevou až 20%. Volejte zdarma 800 11 11 33.