3 rady, jak na archivní víno v domácím prostředí

23. 09. 2014, autor: Filip Rakovan
Jestli se dá doma ve sklepě skladovat, tedy správně a odpovědně, kvalitní víno s příslibem zrání a zvyšování (nejen) chuťové úrovně? Ano, ale je třeba dodržet několik zásad.
3 rady, jak na archivní víno v domácím prostředí

Mluvíme teď asi o přístupu k životu, o tom, jak si ho udělat zajímavější, bohatší… Třeba tím, že budete namísto nudného transportu naftovým kombíkem jezdit v autě bez střechy. Jíst plesnivé sýry. A pít archivní vína…? Nic není nemožné a dokonce ani v domácích podmínkách nemusíte šlápnout vedle, dojde-li na zmiňované víno. Chce to jen dodržet pár pravidel.

1) Vybírejte vína s větším podílem alkoholu a cukru
A jaká vína se k archivaci hodí nejlépe? Všeobecně jsou to odrůdy s vyšším obsahem cukru a alkoholu, protože ty jsou lépe chráněny proti bakteriím. Alkohol by měl tvořit nejméně 12 % objemu. Vybírat byste měli kvalitnější vína. Z moravských doporučujeme například Zweigeltrebe 2011 pozdní sběr barrique z Habánských sklepů.

2) Hlavní zásady archivace?
Tma, čistý vzduch a stálá teplota Víno už jste nakoupili, několikrát odolali otevření lahve a jste skálopevně přesvědčeni, že jej chcete archivovat. Co teď s ním? Není to stejné, jako když v rohu spíže zapomenete pár let lahev, potom ji objevíte a prohlásíte za archivní. Místo pro archivaci musíte pečlivě vybrat. Především musíte vybrat místo, kde bude víno zrát tak, jak má, a bude mu dobře. Prostory by měly být tmavé, s teplotou od 10 do 14 stupňů Celsia. Také by v nich nemělo být příliš vlhko. Čím vyšší teplota, tím rychleji víno zraje. Zrání je urychlováno i světlem.

Také není dobré dávat víno k archivaci do sklepa, kde skladujete aromatické potraviny, třeba zelí. Víno by totiž přes korek pachy natáhlo a pít zelné víno nechce nikdo. Stálá teplota, tma, čistý vzduch a sucho, to jsou hlavní zásady pro uchovávání vína.

Důležitá je také doba zrání. Většinu vín se nedoporučuje skladovat déle než deset let. Jakostní a kabinetní vína vypijte do tří let po sklizni, pozdní sběry a výběr z hroznů můžete skladovat kolem šesti let. S vínem během zrání moc nemanipulujte, přemisťování lahví mu škodí.

3) Trpělivost přináší růže
Archivní vína oceníte, především pokud máte rádi vyzrálé a plně rozvinuté chutě. Kdo dává přednost svěžímu vínu s chutí ovoce, ten by měl lahev otevřít a vypít co nejdříve. Takže proč vlastně víno archivovat? Samozřejmě ne každé si to zaslouží, ale třeba vína Sommelier Club z Mikulova oceníte i po letech.

Představte si každou láhev jako samostatnou bytost. Koupíte víno mladé, čerstvé a svěží, po roce už stejné víno chutná jinak, objevíte v něm nové tóny. Po dvou letech je ještě vyzrálejší. Po třech letech už jsou chutě rozvinuté, plné a smyslné.

Pokud si koupíte lahví k archivaci víc, můžete takto postupně ochutnávat a poznávat své oblíbené víno ve všech jeho životních fázích, až se octne na vrcholu. Můžete porovnávat, pozorovat jemné nuance a postupně se stát opravdovým milovníkem archivních vín.

VYBÍRÁME
Jak funguje olympijská pochodeň?

Jak funguje olympijská pochodeň?

10. 04. 2008, autor: admin

Moderní doba si žádá své i na poli donedávna okupovaném osvědčenými dřevěnými pochodněmi...

KOMENTÁŘE KE ČLÁNKU
Přidat komentář

img
07. 01. 2016, Uživatel: Martin
Reagovat

Naopak, vlhkost vzduchu by měla být zhruba 60-80%, aby korek nevysychal. Zároveň je ale potřeba zajistit dostatečnou cirkulaci vzduchu, aby nevznikaly plísně...


VLOŽIT KOMENTÁŘ



Nejste přihlášen/a, proto opište text, který vidíte na obrázku níže.
. captcha
CELEBRITY
Celebrity: Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Nabízím práci automechanika, nástup ihned!

Jak je složité najít dobrého řemeslníka? Ehm, velmi... Je...

Celebrity: Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Land Rover postavil kuchyni pro Jamieho Olivera. V autě.

Mobilní kuchyně, to už tady bylo, není to žádná novinka, ...

Celebrity: Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Moderátorka Jana Knížková vysílala z bazénku, ukázala při tom svůdné křivky

Rádio je obvykle záležitostí pouze zvukovou, vizuální asp...

DALŠÍ CELEBRITY
REDAKČNÍ TIP
POSLOUCHEJ RÁDIA ONLINE!
PŘIDEJTE SE K NÁM

Staňte se našimi fanoušky

NEJNOVĚJŠÍ VIDEA
Zobrazit video
Jak zvířata jí své jídlo

Jak zvířata jí své jídlo

Nahlédněte do říše zvířat tak, jak se...

Zobrazit video
Video: A další kompilace ruských bouraček

Video: A další kompilace ruských bouraček

Tohle už je pomalu seriál na pokračov...

Zobrazit video
Video: Ilegální drifty ve městě

Video: Ilegální drifty ve městě

Tihle týpci se s tím nemažou a vodí a...

Autoweb

<figure>https://www.autoweb.cz/wp-content/uploads/2018/11/titulka2-640x360.jpg</figure&g...

Urbanstore

Pořiď si stylové značkové oblečení, boty nebo doplňky se slevou až 80%. Více na UrbanStore.cz.

Delideli

Darujte nádhernou kytici, luxusní čokoládu, kvalitní víno, koš plný delikates či lahodný dort.

Cestuj

Vyberte si z tisíců dovolených v oblíbeném Řecku se slevou až 20%. Volejte zdarma 800 11 11 33.